Fantastisk risotto
Ingredienser
Risotto
- 3 dl. Risottoris
- 200 gram Hele champignoner
- 2 fed Hvidløg
- 1 Løg
- 3 dl. Hvidvin
- 3 dl. Hønsebouillon
- 30 gram Smør
- 10 gram Kold smør
- 65 gram Tomatpesto
- 30 gram Parmesanost
- 3 spsk. Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Pynt
- Friskrevet parmesan
- Frisk basilikum
Personer: personer
Instruktioner
Forberedelse
- Skær hver champignon ud i fire dele.
- Hak eller stavblend løget til det er finthakket.
- Pres hvidløgene eller hak dem fint.
- Riv den angivende mængde parmesan til retten.
Riv også gerne lidt ekstra parmesan til pyntning og anret det i en lille skål. - Mål den angivende mængde risottoris og hvidvin op.
- Klargør hønsebouillonen.
Selve retten
- Kom olivenolien i en tykbundet gryde og smelt smørret heri.
- Tilsæt det hakkede løg og svits det et par minutter til det er blødt og gennemsigtigt.
- Kom nu risottoris og et snert af hvidvinen i gryden og svits det i et par minutter under omrøring.
- Hæld resten af hvidvinen i gryden lidt ad gangen, mens du omrører.
- Tilføj nu under omrøring hønebouillon lidt ad gangen.
- Kom champignon i retten og omrør grundigt et par minutter.
- Hæld tomatpesto ved og rør godt rundt.
- Smag til med salt og peber.
- Endeligt tilføres parmesanost og koldt smør.
- Vend det hele grundigt sammen med en ske et par minutter.
- Server retten dampende varm med friskrevet parmesan og basilikumblade som pynt.