Boller i karry med æbler
Ingredienser
Fars
- 300 gram Hakket svine- og kalvekød
- 1 Æg
- 2 spsk. Fintrevet zittauerløg
- 1 dl. Madlavningsfløde 8 %
- 6 spsk. Finvalsede havregryn
- 1½ Liter Vand
- 1 ½ tsk. Groft salt
- Friskkværnet peber
Karrysovs
- 20 gram Smør
- ½ dl. Finthakket zittauerløg
- 2 tsk. Karry
- 1 Lille skrællet æble (For eksempel Belle de Boskop)
- 2½ spsk, Hvedemel
- 1½ dl. Madlavningsfløde 8 %
Tilbehør
- 320 gram Kogt løse ris, parboiled, ca. 4 dl
- 25 gram Peanuts
- 100 gram Banan i stykker
- 400 gram Agurk
- 250 gram Rød peberfrugt
Personer: personer
Instruktioner
Fremgangsmåde
- Det hakkede fars-kød røres godt igennem med det grove salt. Rør i cirka et minut, indtil farsen føles sej. Så tilsættes æg, løg og peber. Rør det godt igennem – uden at farsen bliver alt for fast.
- Fløden røres i lidt ad gangen, og så røres der havregryn i. Så er farsen færdig og klar til at blive dækket til og sat i køleskabet i henved ½ time.
- Efter farsen har hvilet færdig i køleskabet, gøres der klar til at koge kødbollerne.
- Vandet hældes i en stor gryde sammen med saltet, og det bringes i kog. Inden farsen skal bruges, skal den lige røres igennem. Når vandet koger, dyppes en spiseske i vandet, og en skefuld fars formes til kødboller ved at bruge skeen og din hule hånd. Læg forsigtigt kødbollen i gryden. Når alle bollerne er lagt i vandet, skrues der ned for varmen.
- Kødbollerne koges i 8 – 10 minutter. Så vil de søge op til overfladen, og de er færdige. Nu kan de tages op enten med en hulske eller lægges i en sigte, så de kan dryppe af. Gem ca. 4 dl af kogevandet til at lave sovsen af.
Så skal sovsen laves
- Smelt smørret i en gryde ved høj temperatur, men det skal ikke brune. Svits løgene i et minuts tid. Sænk temperaturen, og drys karry i. Rør rundt i gryden, og tilsæt æblestykkerne. Lad det svitse et minut. Melet tilsættes, og der skal røres til, indtil al melet er suget op.
- Det siede kogevand hældes på, og der skal røres godt med et piskeris imens, så der ikke opstår klumper i sovsen.
- Hæld nu fløden ved, og det hele koger ved svag varme, mens du konstant rører rundt i omkring 5 minutter. Smag sovsen til, og hæld kødbollerne forsigtigt i. De skal gerne holde formen.
Tilbehøret
- Kog ris til 4 personer. Server retten sammen med små skåle fuld af lækkert tilbehør til et ristaffel.