Creme Brulee
Ingredienser
Creme Brulee
- 4 dl. Piskefløde
- 4 Æggeblomme
- 1 Vaniljestang
- 50 gram Sukker
Appelsinsirup
- 4 dl. Appelsinsaft (Friskpresset)
- 2 spsk. Rørsukker
Karamelisering:
- 50 gram Sukker
Personer: personer
Instruktioner
Creme Brulee
- Tænd for ovnen og sæt den på 150 grader C. alm. Ovn.
- Kom fløden sammen med vaniljestangen ned i en gryde og varm det op til det begynder at simre.
- Du tager derefter gryden af varmen og lader den trække i ca. 10 min. (Uden låg). Du tager nu vaniljestangen ud.
- Pisk nu de 4 æggeblommer og sukkeret sammen til en luftig masse med en elpisker.
- Rør nu den afkølede vaniljefløde i.
- Kom cremen i 6 ildfaste potionsforme. (Brug gerne en si).
- Sæt de 6 portionsforme ned i en dyb ildfastfad, kom vand i fadet så det når halvt op på formene. Giv det ca. 60 min i ovnen til cremen er stivnet.
- Afkøl derefter cremen i køleskabet.
Appelsinsirup
- Kog appelsinjuicen sammen med rørsukkeret indtil rørsukkeret er helt smeltet.
- Siruppen skal nu sigtes gennem en fin sigte.
- Sæt derefter siruppen til afkøling.
Karamellisering
- Drys et fint og ensartet lag af sukker over cremen.
- Brug nu en bundselbrænder til at smelte og få en gylden og dejlig sprød skorpe.