Flæskesteg på grill
| Flæskesteg på grill |
| Personer | Forberedelse |
| 6-8 personer | 30minutter |
| Tilberedning |
| 75minutter |
|
|
Ingredienser
- 2kg Flæskesteg
- Groft salt
Instruktioner
- Inden du begynder selve stegningen, skal du sikre dig, at sværene er helt klar. Med helt klar menes, om de er skåret helt ned til kødet. Er de ikke det, så må du skære efter. Der må endelig ikke skæres ned i selve kødet.
- Så skal stegen have godt med salt. Det vil sige masser af salt på alle overflader. Giv den også noget salt ned imellem sværene.
- Giv stegen en halv times tid til at stå at trække.
- Mens stegen hygger sig med saltet, kan du tænde op i grillen. Det kan være enten en gasgrill eller en kuglegrill. Det skal være en lukket grill, og den skal kunne stege ved indirekte varme, når du skal tilberede en flæskesteg.
- Begynd med at sætte fuld varme på grillen, indtil den er varmet grundigt op. Når grillen er klar, så skrues der ned til omtrent halv varme. Det er en passende temperatur til en flæskesteg af denne størrelse.
- Når grillen er helt klar, lægges stegen på. Den skal ligge i midten af grillen. Forsyn den med et stegetermometer, der når ind midt i stegen. Så sættes låget på grillen.
- Nu skal stegen stå under låg, indtil stegetermometeret viser 65 grader. Det skal endelig ikke være mere eller mindre end det. Bliver den koldere, er stegen ikke færdigstegt. Bliver den varmere, kan stegen risikere at blive tør.
- I forhold til en flæskesteg på omkring 2 kilo, vil det tage cirka fem kvarter i grillen at få det perfekte resultat. Hold alligevel øje med termometeret undervejs, for det kan selvfølgelig variere fra steg til steg og fra grill til grill. Når du griller udenfor, er der også vejrforholdene at tage højde for. Så hold godt øje med temperaturen.
- Nu er stegen stegt færdig, men skal den have de helt optimale forhold, så har den bedst af at stå og hvile i en halv time inden serveringen. Dæk ikke stegen til, imens den hviler. Gør du det, kan du risikere, at sværene bliver bløde. Og det ville jo være en skam.
- Efter ønske kan du supplere med et par laurbærblade. Vælger du at bruge dem, stikkes de ned imellem nogle af sværene. Det giver en ekstra god smag. De kan også sagtens undlades, hvis familien foretrækker det.