Gode råd til madlavningen

Forloren hare tager udgangspunkt i en rigtig god frikadelleopskrift. Men som navnet siger, skal forloren hare smage af haresteg. Det er ribsgele sammen med bacon, der giver farsen smagen af vildt. Bacon tilfører stegen en røget smag, mens ribsgelen giver et sursødt twist til retten.

Ønsker du at fremme smagen af vildt, kan du servere lidt ekstra ribsgele med retten. Du kan tilføje det som tilbehør sammen med sovsen. Sovsen kan eventuelt tilsættes lidt sovsekulør, hvis du ønsker den klassisk brun.

Baconen kan som i opskriften lægges omkring stegen. Du kan også vælge at skære røget bacon i tern og stikke dem ned i farsens overflade eller bruge tyndt skårne baconskiver og dække overfladen med et tæt lag af dem. Fordelen ved sidstnævnte metode er, at baconlaget bliver ekstra sprødt. Bacontern fordeler baconsmagen ned i farsen, mens baconskiverne skaber et sprødt baconlag på stegen.

Tåler du ikke ingredienser med laktose, kan du skifte sødmælk og piskefløde ud med laktosefri erstatninger.

Hvis du foretrækker en mere fedtfattig ret, kan du vælge kød med en lavere fedtprocent. Du kan skifte piskefløde ud med kaffefløde og sødmælk ud med skummetmælk. Bare husk, at rettens relativt høje fedtprocent er med til at give retten den klassiske gode og gammeldags smag.

Forloren hare smager dejligt. Det er en ret, som udstråler solidt dansk kokkehåndværk. Lav for eksempel denne klassiske ret, når du får gæster, eller gør den til en fast del af hverdagsfavoritterne.