| Koteletter i fad med grønsager |
| Personer | Forberedelse |
| 4personer | 20minutter |
| Tilberedning | Ventetid |
| 10minutter | 20minutter |
|
|
- 4-6 Koteletter(svinekoteletter)
- 4spsk. Olivenolie
- 4tsk. Paprika
- 100gram Baconi tern
- 1dåse Tomaterflåede eller hakkede
- 5dl. Madlavningsfløde
- 1 Rød peberfrugtsnittet i små stykker
- 2 Porrerskåret i mindre skiver
- 2tsk. Oregano
- 1tsk. Timiantørret
- 1 Broccolilille
- 150gram Champignonrengjorte og halverede
- Salt og peber
- Koteletterne bankes flade ved at placere kødet mellem to almindelige fryseposer og banke let med f.eks. en kagerulle. Herved får koteletterne en spisevenlig og fast størrelse til servering. Efter de er blevet bankede, skal de hvile i minimum 15 minutter.
- Olie og paprika røres sammen til en marinade i en skål. Koteletterne skal brunes på en pande, førend de er klar til at komme i ovnen. Først skal alle koteletterne pensles på hver side med paprikamarinaden. Denne marinade er medvirkende til at holde på kødets saftighed under stegning.
- De marinerede koteletter brunes ved god varme på begge sider i ca. 1 minut. Herefter placeres de i et ildfast fad.
- På den varme pande skal baconternene nu steges gyldne og herefter lægges ovenpå koteletterne i fadet. Derefter er det champignonernes tur til at blive svitset på panden. De skal anbringes oven på koteletterne med baconternene.
- Grønsagsstykkerne af hhv. peberfrugt og porrer skal nu svitses i lidt olie på en varm pande. Madlavningsfløden samt de flåede eller hakkede dåsetomater hældes begge udover grønsagerne, og der tilsættes timian og oregano. Denne ’grønsagssovs’ skal bringes i let kog og smages til med salt og peber.
- Når den ønskede smag er opnået for grønsagssovsen, hældes den ud i fadet med koteletter, bacontern samt champignonstykker. Til slut plukkes broccolien i små, spisevenlige ’buketter’, som skal svitses på pande i kort tid. Disse anbringes som sidste ingrediens i fadet, førend retten er klar til at blive bagt i ovnen.
- Retten skal bages i forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 20 min.
Tips til når du laver koteletter i fad med grønsager
Tilbehør
Koteletter i fad smager særligt godt sammen med ris eller kartoffelmos. Begge typer af tilbehør komplimenterer rettens smagfulde karakter og passer godt sammen med grønsagssovsen.
Det er nemt at tilberede ris i mellemtiden, hvor retten bager færdig i ovn.
Hvis du ønsker en særlig fiberrig udgave af ris, kan du vælge naturris som et sundt alternativ til de almindelige, hvide ris.
Valg af kød
Kødets kvalitet vil naturligvis have indflydelse på dets mørhed og saftige konsistens, når det serveres.
Du kan både købe dine koteletter i en dagligvarebutik samt hos en slagter. De fleste fileter er udskåret med en fedtkant. Denne fedtkant er med til at skabe en god stegekonsistens, når koteletterne forsteges på pande.
Hos slagteren er det muligt selv at bestemme størrelsen af fedtkant, hvor de kan vælges ned til 3 mm og op til 3 cm tykke.
Det er nemt at gøre koteletter i fad til en personlig ret, da du selv kan vælge din favoritudgave af kød, samt hvor kraftfuldt det skal tilberedes.